《我在中国当农人》是一档国际“新农人”创业真人秀节目，旨在从世界青年的角度探索中国乡村创业新模式、促进中外文化交流。6个不同国家、不同职业和身份的友人组成了一支充满创意与激情的“跨国新农人创业团”，在中国常德桃花源这片充满诗意的土地上，以世界的眼光深度体验中国乡村生活，以“新农人”的身份开创乡村创业模式。

求鲜官张晓龙为了寻找最新鲜的时令食材，将与求鲜搭子崔真真一起去到不同的食材原产地进行追根溯源。他们将在当地农人的带领下，发现并感受当地食材的生长环境，解锁“食材之鲜”，还将与农人或餐馆师傅一起切磋，各自用自己的表达方式，诠释食物之“鲜”；在鲜味溯源的过程中节目亦将深度展现各地物产背后质朴而真实的烟火气与人情味，收获生活之“鲜”。